洋菓子｜由布院ときの色

抹茶ショコラ

由布院産米粉と高級茶葉を使った味わい深い「抹茶ショコラ」

「抹茶ショコラ」は由布院産の米粉をベースに、上質な抹茶とホワイトチョコレートを使ったガトーショコラです。上には大分産の柚ねりをトッピングし、フレッシュな酸味と甘みをプラス。芳醇な抹茶の香りとミルキーなホワイトチョコレートがハーモニーを奏でるようなお菓子です。なめらかな口溶けも併せてお楽しみください。

内容量: 1個

参考価格: 1,546円

原材料: ホワイトチョコレート、乳等を主要原料とする食品、バター、卵、砂糖、抹茶、米粉

賞味期限: 60日

温度帯: 冷凍

Maker

由布院ときの色

観光協会出身の店主が立ち上げたガトーショコラ専門店「由布院ときの色」

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Point

こだわりのポイント

たくさんの人の「おいしい」を実現する上質な素材のコラボレーション

旨味の強い地元の特産物「ゆふいん米」をはじめ、抹茶は茶葉の名産である高級茶葉の産地である福岡県・八女の抹茶を使用しています。上質な素材を融合させ、より味を引き立てる製法で作った「抹茶ショコラ」は、芳醇な風味は残しながらも抹茶特有の苦味が少なく、抹茶が苦手な方でも食べていただきやすいように作っています。

地域と人のつながり、自然の恵みが結集して完成した逸品

抹茶ショコラを開発した当初のレシピは小麦粉でした。しかし、由布院のお米をどうしても使いたいと思い、米粉にしてくれる工房を探していました。県内にある工房を見つけ、訪れてみると、そこでは特殊な技術を使ったα化米粉を製造していました。自宅に戻り、早速工房でいただいたサンプルを使って抹茶ショコラを製造。すると、小麦粉で作る時には口の中に残っていた抹茶の苦味が消え、マイルドな口当たりになったのです。

その工房との出会いによって、念願だった「ゆふいん米」を商品に取り入れられ、お客様によりおいしいスイーツを提供できるようになりました。ぜひ、地域・人とのつながり、自然の恵みが織りなすスイーツを御賞味ください。