和菓子｜ヤマニ野口水産

鮭とば　一口サイズ　やん衆どすこほい

北海道名物、鮭とばをさらに美味しくした〈やん衆どすこほい　鮭とば一口サイズ〉

北海道の名物として人気の高い鮭とば。秋鮭を皮付きのまま、細長く切り、海水で洗い、潮風で干した珍味です。少し固めの鮭とばが多い中、この商品はやわらかいタイプ。独自開発の調味液に漬け込むことで、ソフトな食感を実現しました。一口サイズの鮭とばですので、食べやすいのも特徴です。

内容量: 80g

参考価格: 970円

原材料: 鮭（北海道産）、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物/ソルビット、調味料（アミノ酸等）、くん液、紅麹色素、ｐH調整剤、（一部にさけ・大豆を含む）

賞味期限: 90日

温度帯: 常温

Maker

ヤマニ野口水産

留萌（るもい）から、北海道の珍味を美味しく発信

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Point

こだわりのポイント

独自開発の調味液と、温風と冷風の二段階乾燥でうま味を引き出す

〈やん衆どすこほい　鮭とば一口サイズ〉は秋鮭を独自開発の調味液に漬け込んだ後、温風で一日温め、冷風で更に一日乾燥させることで、鮭本来の持つうま味をあますことなく引き出した商品。ヤマニ野口水産で年間約80トン販売されている人気商品です。
そのまま食べても良し、軽くあぶっても良し。薫製の赴きも楽しめる鮭とばです。大手通販サイトでも大人気で、約40％近いリピート率をはじき出したこともあり、関西地区においてもじわじわと知名度を上げています。

昔ながらの素朴な味を楽しめる新商品やコラボ商品も企画

2021年中に発売を予定している商品が〈酒と塩だけの天然鮭とば〉。添加物や着色料なし、酒と塩のみでつくりました。秋鮭を冷風のみで乾燥させた、素朴ながら、野趣あふれる鮭とばです。
また、酒粕を混ぜて練った鮭の身を乾燥させ、細く切った〈酒かす×鮭ジャーキー〉はほんのり香る酒粕がクセになる味。現在、北海道の酒蔵２社とコラボレーションが実現しました。今後も新潟や岐阜など北海道以外の酒蔵とのコラボレーションを計画。酒粕によって異なる味の違いを楽しんでいただける商品です。