畑の傍らから商いを始め、手作り感を大切にしながら岡山県産丹波黒豆に特化した数々の食品を手掛ける専門
当社では、岡山県で採れる厳選した丹波黒豆を独自の二段焙煎で仕上げ、その香ばしい味と香りを活かして様々な黒豆の調理品や加工品を作っています。黒豆きなこをたっぷりと黒大豆にからめて仕上げた「きなころりん」や追いきなこでさらにおいしくなる「氷わらび餅」など、当社の商品を通じて黒豆の魅力を味わって頂ければ幸いです。
イチオシ商品
黒豆100％のきな粉と黒蜜で頂く冷凍わらび餅
四季を通じてお楽しみ頂ける当店の「氷わらび餅」は、わらび餅には珍しく冷凍になっています。冷凍庫から出してすぐでも食感が楽しく、スイーツ感覚でお召し上がり頂けます。もともときな粉をまぶしておりますが、別添えの黒蜜と黒豆100％のきなこをさらに追加して、きな粉の香ばしい味と香りをわらびもちと合わせてご堪能下さいませ。
こだわりのポイント
「晴れの国」岡山の太陽の恵みと中国山地からの豊かな水を受け、栄養の行き渡った畑の土ですくすくと育った岡山県産の丹波黒豆は普通の大豆よりも粒が大きく、甘みがあるのが特徴です。当社では15年ほど前から黒豆を扱っていましたが、より多くの方々にそのおいしさを知って頂こうと食品加工を始め、今では食品製造をメインとする会社になりました。体に優しくおいしい黒豆を様々な形で皆様にお楽しみ頂ければと思います。
当社で手掛けているすべての食品の原点にあるのは岡山県産の厳選された丹波黒豆、そしてその旨味を引き出す二段焙煎製法です。豆の収穫された年、環境条件で全て異なる硬さ（水分比率）を最小限、引き下げ一定になるまで焙煎することで、香ばしい香りと旨味を際立たせ、芯までふっくらと柔らかい豆が出来上がるのです。
「この黒豆の豊かな味をいかに楽しんで頂くか」私たちは工夫をこらしながら、15年の間、1年に1アイテムのペースで商品開発を進めて参りました。お客様の声を大切にしながら、手作りで完成させてきた商品は、他にはない味ばかりと自負しております。
当店の商品は、「からだにやさしい贈り物」としてご年配の方を中心にギフトとしても大好評。倉敷市の朝市「三斎市」では、黒大豆を使ったオリジナルスイーツの移動販売も行っておりますので、ぜひ見かけた際には当店ならではの黒豆スイーツをご賞味下さいませ。
シェフ・職人について
横山 公哉よこやま こうき
岡山県産の黒豆専門店として、丹波黒豆のよさを活かした商品を作る
岡山県産の丹波黒豆を自社で焙煎し、その香ばしい味と香りがより際立つように当店では様々な食品やスイーツを作っています。一つ一つ手仕事で仕上げておりますので、素材の良さと相まって他にはまずない手作り感あふれる商品をご提供しています。「こんなに風味がよい黒豆を初めて食べた！」と喜んで頂ける皆様の声が何よりの励みです。お客様の声に耳を傾けながら、今後も黒豆を活かした商品の開発・改良に努めてまいります。
大学卒業後、大手の総合スーパーにて18年間勤務した後、黒豆の販売などを営む実家に戻る。3年前に姉夫婦が天領大黒を立ちあげてからは、食品部門の代表として、黒豆の味を左右する焙煎を主に行っている。
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