鳥羽市で創業。素材の持ち味を生かした洋菓子を伊勢や津などで展開
1978年、三重県鳥羽市で創業。素材の持つ味を大切に、添加物などを使用しない菓子づくりの姿勢を大切にしているメーカーです。伊勢市や津市などに工場や直営店舗を持ち、地域のお客様や観光のお客様に愛される菓子を提供。看板となる菓子〈シェル・レーヌ〉をはじめ、焼き菓子に特に力を入れています。
イチオシ商品
真珠から採った天然のカルシウムが入った焼き菓子〈シェル・レーヌ ミニ プレーン〉
外側がサクッ、中はしっとりとした焼き菓子。北海道産のバターや鳥羽産の卵、三重県産の小麦粉〈アヤヒカリ〉を使用。素材に妥協せず、ていねいにつくった焼き菓子は風味も食感も極上。鳥羽市で採れた真珠でつくられたパールシェルカルシウムが入っているのが大きな特徴です。ミニサイズの10個入り。
こだわりのポイント
生菓子も製造販売していますが、特に焼き菓子が人気です。最も人気の高い商品が、しっとりとした食感が自慢の〈シェル・レーヌ〉。素朴ながらスライスアーモンドのトッピングがアクセントになった〈ロンド・カシュカシュ〉。さらに兵庫県神戸市の老舗製菓店〈当時・フロインド製菓〉直伝のレシピによるバウムクーヘンなど、焼き菓子の王道とも言うべき商品を誠実に製造。長く愛されている商品ばかりです。
ブランカ創業のきっかけは少しユニーク。創業者である、現社長の先代が手に職をつけるため、どのようなものをつくれば、食べていけるのだろうかと思案。「そうだ。鳥羽にはパン屋さんが少ないなあ。美味しいパンをつくる店を開けば、長く仕事ができるかも」と思いつき、早速有名なパン屋を探し、修業へ。ところが、いざ仕事をしてみると、なんとパン屋ではなく、そこはケーキ屋。そのまま修業を続けたため、現在のブランカがあります。
焼き菓子は使用する素材の良さや味がストレートに伝わってくる菓子です。そのため、素材選びには特に留意しています。バターは北海道産、卵や小麦粉は三重県産を使用し、良質な素材でつくっています。添加物などを使用せず、身体にもやさしいお菓子を心掛けています。
シェフ・職人について
製造部門主任
家田 慶太いえだ けいた
良い材料を使い、レシピを守ることで、安定した味を提供
ブランカの菓子製造の基本は、良い材料を使い、きちんとレシピを守ること。ブランカの菓子はやさしい味わいのものが多く、価格も買いやすいものに設定されています。この品質と味で、この価格の菓子はなかなかないと自信を持っています。だからこそ、多くの人に喜んでいただき、「美味しい」と言っていただけるものをつくり続けたい。季節の変化によって材料の配合も調整しますが、これは経験がものをいいます。これからも誠実に菓子づくりに向き合っていきたいと思います。
鳥羽市出身。36歳。「ものづくりがしたい」思いを抱き、地元企業であるブランカに入社。イチからお菓子の製造を学ぶ。工場の製造スタッフが仕事をしやすく、ミスのないように製造体制を整えることに留意。常にお客様に喜んでいただける菓子づくりと、いつ買っても変わらない味を提供するため、季節や温度の変化には特に敏感。ブランカの味と品質を守る要のような存在。
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