明治創業の老舗菓子メーカー。和菓子からウェディングケーキまで幅広く展開
1897（明治30）年、神社仏閣にお供え物菓子を納める「石山菓子舗」として創業。2001（平成13）年頃からは洋菓子の製造事業も始め、現在はウェディングケーキや引き菓子など、婚礼用の商品も主力となっています。弊社の特徴として、和洋どちらも長年に渡って展開し続けていることが強みです。今後はその強みを生かし、和洋両方の要素を取り入れた商品を開発するなど、新しいことに挑戦し続けたいと考えています。
イチオシ商品
ピーカンナッツの香ばしさを存分に生かしたタルト
ピーカンナッツはアメリカやヨーロッパではポピュラーに親しまれているナッツで、なんといっても風味の強さが特徴です。それをシンプルなタルトに仕上げ、香ばしさを引き立たせています。
こだわりのポイント
洋菓子ブランド「Thanks With The Smile THE SWEET」は婚礼の引き出物としての需要が多いのですが、一般向けのEC販売も行っています。結婚式などの“ハッピーな場面にある商品”を主に扱っているブランドです。ギフトや記念日、自分へのごほうびなど、日常の幸せなシーンの脇役にしていただけたらという思いで商品を作っています。
商品を作る上で原材料にこだわることなども大事にしていますが、それがいきすぎると自己満足になってしまうので、お客様の目線を忘れないよう商品開発を行っています。会社として、ボランティアになってもいけませんし、かといって製造効率を重視しすぎてもいけません。求められているものと、自分たちのこだわりとのバランスを意識することを大事にしています。
シェフ・職人について
ご要望のイメージに近づける最大限の努力をしてきました
ウェディングケーキの製造など、BtoBが主である弊社の洋菓子部門では、お客様の様々なオーダーをお受けしてきました。その中で特に誇れることとして、いつもご期待以上のものを提供してきたという自負があります。時には物理的に実現が難しいオーダーもあるのですが、可能な限りイメージに近づける努力をしてきました。ケーキなどのお菓子は繊細な商品なので、できることには限界もあります。ですが、ご要望に近づけることができた時、感激していただけることもあり、それが原動力になっています。
2013年入社。ベーカリーでの勤務経験など多彩なキャリアを生かし、2019年より洋菓子部門の工場長・シェフパティシエを務める。
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