和菓子

山川

日本三大銘菓として愛される、しっとりさらりと味わえる逸品

紅白のシンプルな落雁「山川」は、茶人として名高い松平不昧公が愛した和菓子。日本三大銘菓の一つとして、茶席でも供されてきた逸品です。
赤は紅葉の山を、白は川（水）を表したといわれ、美しい秋の彩りを彷彿とさせる美しさ。口当たりはしっとりとして、さらりと溶け、後味もすっきり。抹茶、緑茶とは特に相性が良いです。
切り目は入っていますが割り方は自由。お好みの大きさに割って、お楽しみください。

内容量: 1枚入り

参考価格: 1,058円

原材料: 砂糖（国内製造）、寒梅粉、食塩／紅花色素

賞味期限: 11日

温度帯: 常温

Maker

非公開: 風流堂

伝統を大切にしながら、現代の若い方にも愛されるさまざまな和菓子を届け続ける老舗和菓子屋

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Point

こだわりのポイント

独特のしっとり食感は、こだわりの材料と職人の見事な手技によるもの

松江銘菓でもある風流堂の山川。上白糖と焼いた餅を粉にした寒梅粉を合わせ、わずかに塩を入れた水でこねて、木型に入れて打ち出して作られます。寒梅粉の独特な食感でしっとりとしているのが大きな特徴。これは、天気や湿度に合わせて練る強さのバランスにも気遣っている、職人の手技のたまものです。赤のほうの鮮やかな色味は、天然の着色料ベニバナで色付けしています。お子様からお年を召した方まで安心して楽しめるお菓子を、どうぞご賞味ください。

手で割っていただく食べ方も松平不昧公のこだわり。お祝いにもぴったりな逸品

松江藩の藩主であり、茶人として知られる松平不昧公が好んだと言われる山川。大正時代に、風流堂が復刻し、その技法を他の店にも伝えたことで、松江のお土産として愛されるようになりました。風流堂の山川は、手で割っていただくものですが、これも不昧公のこだわりの一つです。紅白なのでおめでたいお菓子として、節目のお祝いとして購入される方も多い銘菓です。最近では、一口サイズにした「山川古今」も登場。食べやすいので、自分へのご褒美にもぴったりです。さらに、和三盆を使った「古代山川」は、より昔ながらの品格ある味わいをお楽しみいただけます。さまざまなバリエーションで登場するほど、愛され続けてきた山川。いにしえの風味を、ぜひ一度味わってみてください。