和菓子｜ニュー木村屋

栗本陣

誕生から40年以上愛されるロングセラー商品・栗本陣

発売以来、ニュー木村屋の売上7割を占める看板商品・栗本陣。ほくほくに煮た栗を丸ごと1つ、こし餡としっとり餅で包み込んだお菓子。誕生から40年近く改良を繰り返しながら愛され続けてきたロングセラー商品です。福島は城下町としても名高く、栗を中央に置く様から「栗本陣」と命名しております。

内容量: 2個

参考価格: 518円

原材料: 砂糖（国内製造）、小豆（北海道産）、栗甘露煮（栗、砂糖）、餅米粉、水あめ、麦芽糖、粉末油脂／トレハロース、グリシン、酒精、ソルビット、酸化防止剤（V.C、V.E）、漂白剤（亜硫酸塩）、クチナシ色素、乳化剤（大豆由来）、カゼインNa（乳由来）、香料

賞味期限: 20日

温度帯: 常温

Maker

ニュー木村屋

「福島県初のパン屋開業」から120年。職人技術を活かして独自性を追求する和洋菓子メーカー

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Point

こだわりのポイント

栗・餡・餅、三位一体の絶妙なバランスが人気の理由

メインはほくほく食感に煮た栗ですが、その主役を支える餡子・餅がなければ栗本陣は成立しません。また人気の秘密は砂糖にあります。ザラメ糖の中でも純度にこだわった大粒「鬼ザラ糖」を使用して、北海道十勝産小豆をじっくりと炊き上げ、さっぱりと上品な甘さを生み出しています。そして国産最上級羽二重粉と白玉粉を練り込んだ餅は、餡と栗の食感を損なわず、かつ破れない、厚くもなく薄くもない絶妙なバランスで餡と栗を包みました。

人の手とテクノロジーを組み合わせ、品質・生産性を担保

発売当初は一つひとつ、職人が手作業で包餡していましたが、現在は最新鋭の包餡機で製造を行なっています。職人の腕の見せ所でもある工程を機械任せにして良いのか…導入前はそんな葛藤がありました。しかし手作業だと包む際にどうしても含まれてしまう空気が、機械を使うと含まれないことが分かりました。結果的にずっしりと食べ応えのある食感になり、品質を上げつつ安定的にお客様の元へお届けできるなら、と導入することに。餡・餅・栗は変わらず、職人の目と手で作っています。人と機械がうまく付き合うことで、さらに栗本陣を世に広めていけると確信しております。