和菓子｜一福百果

まるごといちじく大福

いちじくの甘みを堪能できる〈一福百果　まるごといちじく大福〉

愛媛県の有機肥料で育てた日本いちじくを求肥で包んだ、いちじくの大福。愛媛県西条市の生産者から直接仕入れた、甘みの強い日本いちじくを使用。白あんは北海道産の白手亡、餅米は国産のものを。いちじくの濃厚な甘さが口いっぱいに広がり、プチプチとした食感も印象に残ります。

内容量: 3個

参考価格: 1,404円

原材料: いちじく（愛媛県産）、白手亡、砂糖、餅米粉、ばれいしょでんぷん／トレハロース、増粘多糖類

賞味期限: 31日

温度帯: 冷凍

Maker

一福百果

地元愛媛県産の果物を使い、新たな和菓子の潮流をつくる

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Point

こだわりのポイント

実の大きさや味を厳選し、納得のいくいちじくのみ採用

実がしっかりしていて、甘みも強く、生で食べても美味しい日本いちじく。実が開ききっているものや青味のあるものは使用せず、微妙な実の開き具合のものを採用しています。また、大きさも小さすぎず、大きすぎないものを。このいちじくをつくっていただく生産農家を見つけるまで、何度も交渉を重ねました。〈一福百果〉は果物が主役になるため、果物の種類や味に妥協することなく、納得のいくまで選び抜いています。

果物以外の材料にも留意し、自然の美味しさを際立たせる

果物が主役になるからこそ、それ以外の材料にも細心の注意を払っています。たとえば、求肥は薄くすることで、口に入れたときのもたつき感をなくしています。白手亡は今年から北海道産に限定。餅米は餅米粉にしたとき、果物の邪魔をしない品質のものをセレクト。すべては果物のために考え抜いた材料を使い、工夫しています。
創業者であり、前社長の父は自然な材料を使った菓子づくりに力を入れていました。「できる限り自然の材料を使い、からだにやさしいものを」といった考えは、現社長や社長の夫・息子のパティシエにも受け継がれています。