和菓子｜田舎もち本舗たけした

もっちり生どら焼き赫々

餅の老舗が手がける！自家製餡仕立ての技が光る「もっちり生どら焼赫々（かくかく）」

創業以来、長年に渡ってラインナップされていた同社の通常版「どら焼」のアップグレード商品として企画・開発され、展示会やフェアへの出展を通じて現在では30もの都道府県へと卸販売の実績をもつ人気商品です。商品名の「赫々（かくかく）」とは、餡を炊いた時に小豆があかあかと光り輝く様子を表現した言葉。パッケージには和紙柄を用いることで高級感も演出しています。

内容量: 1個入

参考価格: 216円

原材料: 砂糖（国内製造）、卵、小豆（北海道産）、水あめ、食用植物油脂、小麦粉、植物性たん白、食塩/加工でん粉、トレハロース、グリシン、乳化剤、ベーキングパウダー、増粘多糖類、（一部に小麦・卵・大豆・乳成分を含む）

賞味期限: 21日

温度帯: 常温

Maker

田舎もち本舗たけした

地域に愛され続ける老舗和菓子店「田舎もち本舗たけした」

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Point

こだわりのポイント

今までにないどら焼の姿を実現！唯一無二の食感と味わいをカタチに

「もっちり生どら焼赫々（かくかく）」について2代目社長の康二氏に伺うと、「赫々を通じてお客様に与えたいのは、世の中にこんなどら焼があるんだ！という驚き」とのお言葉。従来のどら焼きというと、ずっしりしとした生地の中に甘い餡が詰まった重厚なイメージ。対する同社の「赫々」は、康二氏曰く「途中でお茶を飲む必要がないほどに」軽やかに進化した食感です。一口食べただけで”違い”を味わってもらえるよう従来品との差別化に焦点を当てて作られたのが、この「赫々（かくかく）」なのです。

構想3年！試行錯誤の末に完成した、至極のもっちり食感をご賞味ください

「赫々（かくかく）」に使われる餡は、北海道産の小豆を100%使用して自社工場内で製造しているもの。水分は多め、甘さは控えめのオリジナル餡となっています。生地に使う卵は山口県産のものを使用し、独自のもっちりとした食感を実現。試作段階では、もっちりとしているがために生地の成型を行うための機械の中をうまく通らずに中で止まってしまうというハプニングもあったほど。3年もの月日をかけて調整を繰り返して、やっと出来上がったのが現在の「赫々（かくかく）」です。