乳製品の産地として有名な北海道の中でも、酪農をはじめとする農業が盛んな十勝地方。
カロリーベースで試算すると、十勝の食料自給率はなんと約1,100％という驚異的な数字を誇ります。

日本の食料基地とも呼ばれる十勝の中で、特にワイン作りに力を入れているのが池田町です。

国内初の自治体ワイン「十勝ワイン」の魅力を体感できる観光名所・いけだワイン城では、池田町の特産品やスイーツも多数取り扱っており、「有限会社ハッピネスデーリィ」のジェラートも、その一つです。

自家牧場産の生乳を贅沢に使ったジェラートは全国的にも評価が高く、ワイン城でのお土産として購入される他、オンライン通販やふるさと納税でのお取り寄せも殺到するそう。

『旅するイストリアVol.6』では、「有限会社ハッピネスデーリィ」を立ち上げた経営者であり、嶋木牧場の3代目牧場主でもある嶋木正一（しまきしょういち）さんのお話をお届けします。

酪農家からジェラート作りに至るまでのストーリーや地元への想い、そしてこれからの挑戦について詳しく伺いました。

125年にわたって経営を続けてきた「嶋木牧場」の強みを活かした商品展開

ハッピネスデーリィの原点は、池田町で125年続いてきた嶋木牧場です。

初代から代を数えること3代、酪農家として歩んできた道のりについて語って頂きました。

鳥取県池田藩より初代の嶋木悦蔵が現在の池田町清見に開拓入植を果たしたのは1897年のことでした。そこから、1967年に20頭の牛舎を建築し、酪農家としての嶋木牧場の歴史が始まりました。

その後、1990年4月に3代目牧場主である私が「有限会社ハッピネスデーリィ」を創業。
イタリアからジェラートマシンを輸入して、牧場で搾乳した生乳を使ったアイスクリーム作りを始めました。

現在の嶋木牧場では、北海道庁の第1回貸し付け牛（マーセーズ） 号を基礎に、ホルスタイン種200頭を飼育し、自家生産した生乳の加工や自家販売を行っています。

当社の商品は、いずれもお乳がたくさん出る健康的な牛たちあっての賜物ですね。

アメリカで学んだ牧場経営と酪農家ならではのアイスクリーム作りの始まり

嶋木さんがハッピネスデーリィを興すきっかけになったのは、アメリカでのファームステイの経験だったそう。

アメリカで牧場経営を学ぶ中で、どうしてアイスクリーム作りにチャレンジすることになったのか。当時の思い出を振り返りながら、語っていただきました。

私は20歳で経営を引き継ぎましたが、30代の3年間赤字が続きました。牧場経営を回復させるための方法を模索していたところ、たまたま雑誌でアメリカの牧場を見つけたんです。

私は高校卒業後、大学には行ってなかったので、いい機会だと思いアメリカでの短期実習を行うことにしました。30〜35歳の時に英会話を習っていたので、実践してみたいという思いもありましたね。

アメリカに渡り、ワシントン州・セントラリアのレプレカン牧場で研修を受けた際、たまたまカナダとの国境にあるエダリンデーリィで酪農家が作ったアイスクリームに出会いました。
その美味しさに衝撃を受けた私は、帰国後に「自分でもやってみよう！」と。

そうして、牧場経営とアイスクリーム販売を組み合わせた運営を目指して、「有限会社ハッピネスデーリィ」を立ち上げたのです。

グランプリ受賞など、全国的に認められた実績多数の「生ソフトクリーム」

アメリカでの牧場研修から40年が経ち、今や地元のみならず全国のファンから愛されるお店となったハッピネスデーリィ。

搾りたての自家生乳の味を生かした商品は、全国のコンテストや大会で数々の賞を受賞し、そのおいしさが広く知られるようになりました。

看板商品の「生ソフトクリーム」の誕生秘話とこれまでの受賞歴を教えて頂きました。

「生ソフトクリーム」は日本ジェラート協会の中で日本人唯一のマエストロである根岸 清（ねぎし きよし）氏考案のレシピを使った当社の看板スイーツです。

美味しさの秘密は、生乳の多さと生クリームのなめらかさ。ソフトクリームの75％以上に生乳、生クリームをたっぷりと使い、口いっぱいにミルクの味が広がります。

もともと北海道物産展で一番人気だった商品をカップアイスとして販売したもので、こう聞くと簡単に聞こえるかもしれませんが、なかなか大変なことも多かったです。
商品化に対して当初は周囲の評判もイマイチで、お届け後にアイスを入れている容器が割れてしまうといったような失敗も。

10年ほど前にパッケージを大幅にリニューアルし、その効果もあってか女性を中心に徐々に注目いただけるようになりました。10年の歳月をかけてようやく完成した商品です。苦労の甲斐あって、今ではこうして全国の皆さまからご愛顧頂ける商品になったことをうれしく思っています。

「生ソフトクリーム」はニッポンふるさとアイス選手権2014でグランプリを、FOODEX JAPAN アイスクリームグランプリ 2016では最高金賞を頂いた実績があります。

他には、ハッピネスデーリィの店頭で販売している「牧場のコーヒー」という商品が、FOODEX JAPAN 2013 国際飲料展で金賞を受賞しました。ノンホモジナイズ製法の自家生乳にビートオリゴ糖やコーヒーを加えた自然な味わいをお楽しみ頂ける一品です。

また、ワイン城でも販売している「森のカムイ」というチーズは、2012年にALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで金賞を受賞し、2015年には同コンテストで農畜産業振興機構理事長賞を頂きました。

加えて、ジャパンチーズアワード 2016でグランプリを獲得。2012年より計4回、JAL国際線ファーストクラスの機内食にも採用されている人気のチーズです。

チーズでいえば、「ラクレット」もALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで2006年、2010年と優秀賞を獲得しています。

十勝産の食材と自家牧場のチーズを組み合わせたピザなど地産地消への熱意あふれる挑戦

ハッピネスデーリィの「生ソフトクリーム」は、北海道池田町のふるさと納税品に登録されており、5年間で10万セットの受注を頂きました。

その他にも、ふるさと納税品としてハッピネスデーリィのピザも非常に人気が高く、一時期は生産が追いつかず、出荷停止になったことも。

十勝産の食材を贅沢に使い、地産地消を意識した商品展開について、嶋木さんにそのこだわりを詳しく語って頂きました。

ハッピネスデーリィでは「生ソフトクリーム」などのジェラート以外にも、乳飲料やプリン、チーズ、カレー、ピクルス、ピザと色々な商品を扱っています。嶋木牧場の生乳やチーズだけではなく、地元十勝の食材を多数取り入れ、地産地消を意識しています。

ジェラート以外のイチオシを挙げるなら、ふるさと納税の返礼品にも登録しているピザですね。
「カマンベールとインカのめざめピザ」「ラクレットとインカのめざめピザ」「赤いルバーブと緑の枝豆ピザ」の3種いずれもおすすめです。

ルバーブは池田町産、ハスカップは本別町産、かぼちゃは浦幌町産、卵は音更町産、インカのめざめは幕別町産、枝豆は中札内村産といった感じで、地元食材の魅力をたっぷり詰め込んでいますので、ぜひ味わって頂ければと思います。

ジェラートワールドツアー日本大会エントリーに向けて、さらなる挑戦へ

創業時から「お客様へ食を通じて感動を与えたい」という思いでお店を経営されてきた嶋木さん。お客様だけではなく、一緒に働く社員に夢を与え、そして卸売ディーラーへ商品を通して感動を届けたいという想いは今も昔も変わらないと言います。

そんな嶋木さんが目指す未来のビジョンとは。

アメリカでのファームステイから40年、ハッピネスデーリィでは様々な挑戦を続けてきました。よりよい商品作りはもちろん、一緒に働いている従業員の方々に対してもよりよい環境を提供できるように努めてきました。
実際、当社では31年間有給休暇の完全消化と3回の産休取得の実績があります。

今目指している挑戦は、2023年にある「ジェラートワールドツアー日本大会」へのエントリーですね。私にとって最後の挑戦になるのではないかと思います。

とはいえ、ハッピネスデーリィの根幹はこれからも変わりません。
“嶋木牧場で健やかに育つ牛たちの美味しい生乳を多くの方に楽しんで頂きたい” その願いをこめて、素材の味と香りを最大限に引き出す製法を大切に、これからも皆さまに様々な商品をご提供してまいります。

店頭でのみ扱っているジェラートなどもございますので、北海道、十勝を訪れる機会がございましたら、ぜひ私どものお店にお立ち寄りください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

あとがき

酪農王国、十勝の自然の恵みを贅沢に使い、「生ソフトクリーム」をはじめとする様々な商品を開発し続けてきたハッピネスデーリィ。その背景には、125年続いてきた牧場や地元十勝に対する嶋木さんの愛情がありました。

お取り寄せで頂くだけではなく、ぜひ牧場の風を感じながら自家製ジェラートを味わってみたいものですね。