株式会社ダモンデ

カラダをいたわるグルテンフリー専門店。スイーツから惣菜系シフォンまで楽しめる名古屋「Damonde」

2020年10月にグルテンフリー専門店としてオープンした「Damonde（ダモンデ）」。美容と健康に良いカラダ想いの食事をコンセプトに、ミールシフォンをはじめ、シフォンケーキや焼き菓子などを展開。先進的かつ持続可能な社会に貢献するお店のあり方が評価され、開店わずか1年にも関わらず「阪急ケーキショー2021」への出店や、大手企業の福利厚生、贈答品としての起用など、多方面から注目されている。

企業名: 株式会社ダモンデ

創業: -

ブランド名: Damonde（ダモンデ）

メーカー所在地: 愛知県

HP: https://da-monde.co.jp/

SNS

イチオシ商品

完全グルテンフリーの「焼きたてふわとろシフォン」

米粉を使用したふわとろ食感がやみつきになるシフォンケーキ。調味料含め完全小麦不使用のため、小麦アレルギーをお持ちの方でも安心して食べられるお菓子です。シンプルながらもミルキー感のある味わいに、食べる手が止まらない「Damonde」一番の人気商品です。

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Point

こだわりのポイント

他店と類似しない確立された商品づくりが強み

オープンのきっかけは「小麦アレルギーで苦しむ人々を救いたい」「日本の米需要の低迷をなんとかしたい」という気持ちからでした。社会問題化するそれらを「美味しい」で解決しようと、シフォンケーキの開発に着手。そして、米粉で作るのであればスイーツだけにこだわるのではなく、主食としても楽しんでいただけるようなものにしようと開発の舵を切りました。
誕生したミールシフォンは、フランスの家庭料理のひとつ「ケーク・サレ」を参考に、ほうれん草やトマト＆パンチェッタなど、さまざまな種類をご用意しています。アレルギーを持つ方だけでなく、健康を大切にしたい現代だからこそ、とことん体に優しいグルテンフリーにこだわりました。

遊び心と想いを込めた愛着のある店名

店名である「Damonde」は、地域の方に親しんでいただきやすいように名古屋弁の「～だもんで」を由来に名付けました。それだけでなく、店舗はもともと宝石店だったこともあり、響きの似た「Diamond」、ミールシフォンの原点であるフランスの言葉で世界一を意味する「Meilleur au monde」などの言葉遊び、意味合いも含めたお店です。

Chef, Artisan

シェフ・職人について

オーナー兼菓子職人

佐伯公美さえきくみ

女性ならではの悩みや苦しみに寄り添えるようなお店にしたい

25歳で結婚し、主婦業に専念してきたことから、女性としての幸せ・苦しみをたくさん味わってきました。その中でも家庭と仕事を両立する難しさは大きく、「同じように悩みを抱える女性を応援したい」という想いもあり、会社設立に至りました。まだ設立から日が浅いので実現できていることは少ないですが、従業員の挑戦したいことへの後押しや、女性ならでは体調不良を考慮する制度を整えようと奔走中です。小麦アレルギーで悩むお客様だけでなく、「Damonde」で働く従業員も幸せに働けるような環境をつくっていきたいと考えています。

About

フィニッシングスクールでのアシスタント経験後、結婚・出産をきっかけに専業主婦に。子育てが落ち着いた40代、母としての幸せだけではなく個人としての幸せも目指し、趣味のひとつだった菓子づくりを極めるべく製菓学校に入学。その後実習で縁のあった食品事業を手掛ける大手企業に就職。専門スキルを持つシェフのもと、3年間従事。そして現在、人生を通じて吸収してきた学びをすべて投影したグルテンフリーのシフォンケーキ専門店をオープンしている。