『いつもの私へ いつものご褒美』を合言葉に、国産小麦の美味しさを存分に楽しめるパンをお届け
JR明石駅、山陽明石駅近くにある人気のパン＆デリ「デマージ」。国産小麦を使ったパン作りにこだわり、メロンパン、ベーグルを主力商品に展開。『いつもの私へ いつものご褒美』を合言葉に、香り高く味わい深いパンをお届けしています。地元の方に愛され、最近では通販で同店のベーグルを取り寄せる方も増えている人気店です。
こだわりのポイント
パン＆デリ「デマージ」では、国産の小麦粉の美味しさを届けたいという想いを原点に、パン、ベーグル、焼き菓子、キッシュなど幅広く商品を展開しています。日本全国から取り寄せている小麦粉は品種によって食感、風味が全く違うため、九州など南方産の粗めの小麦粉はハード系のパンの原料とするなど、商品によって小麦粉の種類を使い分けています。
素材の良さを存分に引き出すため、商品開発においての追求力は果てしなく、どの商品も渾身の工夫が込められています。
地元でも人気が高いデマージのパンは、明石のたこや海苔を使うなどの工夫もいっぱいの、地元密着型の人気店です。「いつもの私へ、いつものご褒美」というお店のキャッチコピー通り、工夫を重ねたオリジナルの商品は、「ちょっと疲れた時のご褒美として、温めて食べる」というお客様もいるのだそう。小麦粉の魅力がしっかり伝わる独特の美味しさは、何よりも商品開発に向けた追求力から生まれるものですが、今後は職人の育成も最重要課題です。
そこで、2022年には地元でのクラウドファウンディングを展開。応援購入は目標総額の440%にも上回りました。お店のキャラクターである愛らしいうさぎの「小麦ちゃん」は、明石市在住の人気絵本作家の手によるもの。かわいいキャラクターで、明石の人々に親しまれています。
シェフ・職人について
代表取締役
白石 文子しらいし ふみこ
地道に努力し続け、国産小麦粉の美味しさが伝わる商品を届けていきたい。
「国産小麦粉の美味しさを広めたい！」という私の想いから、デマージは始まりました。開業当初はパンを焼くオーブンもなく、粉をこねるのも全て手作業。ありったけの知識を集めて、商品を開発し、様々な方に「美味しい」と言っていただけるようになりました。地道に挑戦し続けたおかげで、たくさんのお客様に愛していただけるようになり、「デマージのメロンパンを作りたい」と入社してきたスタッフもおります。今後もたゆまぬ挑戦で、美味しいものをお届けしてまいります。
お菓子作りが好きで、2011年にデマージを開業。店舗がないところから始め、少しずつ商品を小売店や喫茶店で広めていき、認知を高めてきた。現在は、理解あるスタッフも増え、国産小麦粉での美味しい商品づくりを追求している。
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