和菓子｜つる平

小倉日記

伝統と歴史を紡ぎ続ける小倉・つる平の銘菓「小倉日記」

「小倉日記」は小倉にゆかりのある明治の文豪森鴎外を偲んで誕生したお菓子です。ドイツにも結付きのあった在りし日の鴎外に思いを馳せ、ドイツ銘菓のバウムクーヘンに決定。上質な原材料にこだわり、世代問わず食べやすい素朴な味わいのミニバウムクーヘンに仕上げました。過去には、全国菓子博覧会にて技術優秀賞をいただいています。

内容量: 5個

参考価格: 560円

原材料: 砂糖（国内製造）、卵白、ショートニング、卵黄、小麦粉、マーガリン、コーンスターチ、砂糖結合水飴、はちみつ、全粉乳、洋酒（リキュール、ラム酒）/甘味料（ソルビット）、香料、乳化剤、酸化防止剤（V.E）、着色料（カロチン、カラメル）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・オレンジ・りんごを含む）

賞味期限: 45日

温度帯: 常温

Maker

つる平

大正12年から続く北九州市の老舗和菓子店「つる平」

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Point

こだわりのポイント

膨張剤不使用。卵のみでふっくら生地を実現しています

現在販売されている一般的なバウムクーヘンは、膨張剤を使ってふっくらさせている場合がほとんどですが、つる平では膨張剤は一切使用していません。創業当時より受け継がれている卵白を泡立て、ふっくらさせる伝統製法を採用。膨張剤を使わないことによって、安定性を保つのが非常に難しいですが、職人のスキルを活かしながら体想いの菓子を製造しています。