洋菓子 |ラ・スール

生カヌレ

新感覚の「生カヌレ」と異なるフレーバーのカヌレ

大人の方に楽しんでいただけるスイーツとして考案した「生カヌレ」は、各地の駅構内や百貨店などで主にお土産としてご好評いただいています。もっちりとした食感のバニラ風味の生地にカスタードクリームを入れた、異なる食感が一度に楽しめる新感覚のカヌレです。通常のカヌレは常温の焼き菓子ですが、こちらはケーキのように冷たい状態で召し上がっていただくのが最大の特徴。もう一つおすすめの「オリジナルカヌレ4個」は、人気のカヌレ4種をセットにしたもの。スタンダードなスペシャリテラムと、チョコレートのカヌレのほか、福岡県産いちご「あまおう」や、鹿児島県のブランド緑茶「知覧茶」といった地元九州の素材を使ったカヌレもお楽しみいただけます。

内容量
4個
参考価格
1,550円
原材料
牛乳(国内製造)、砂糖、乳等を主要原料とする食品、カスタードクリーム(糖類(水あめ、砂糖)、卵加工品、乳製品、食用植物油脂、その他)、小麦粉、卵、マーガリン、バニラオイル、バニラペースト/乳化剤、セルロース、ホエイソルト、香料、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、グリシン、着色料(カロテン)、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
賞味期限
30日
温度帯
冷凍

Maker

ラ・スール

オリジナリティにこだわった様々なスイーツを展開

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Point

こだわりのポイント

カスタードに合わせて作ったバニラ風味の生地

カスタードに合わせて作ったバニラ風味の生地

生カヌレは、バニラ風味の生地にカスタードクリームを入れたものです。生カヌレ専用のカスタードと相性の良い生地を考案しました。カスタードクリームはあっさりと軽い口当たりで甘さ控えめに仕上げ、幅広い方からご好評を得ています。

生地作りは食感のコントラストを意識

カヌレの生地は本場フランスでも色々な食感のものがあるのですが、「ラ・スール」では中のもっちり感をしっかり出すように意識しています。もっちり感を出すため一晩寝かせて作る生地は、温度や湿度の影響を受けて変化します。また、卵の状態も季節によって変わるため、それらに合わせて小麦粉の配合やオーブンの温度を変えるなど、いつも同じ美味しさになるよう微調整しています。生地作りにおいて重要な卵と小麦粉はカヌレに合うものを厳選しました。カヌレの焼成は非常に繊細で、試行錯誤をして現在の材料と配合に行き着きました。さらに美味しくパワーアップしていくべく、地道な改良は常に続けています。

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