和菓子｜株式会社石舟庵

塩豆大福

厳選した十勝産小豆と世界遺産の島で取れる塩で仕上げる、塩あんを詰めた塩豆大福。

20年以上の人気を誇る、石舟庵のベストセラー商品でもある塩豆大福。厳選した十勝産の「エリモショウズ」という品種の小豆を炊き上げ、小笠原の島塩を加えた粒あんのあんこを詰め込んでいます。
外側の皮は、富山県産の「こがねもち」と滋賀県産の「羽二重もち米」をブレンドし、そこに北海道産の赤えんどう豆を加えました。
極上のあんこを心地よい食感の皮で包み、瞬間冷凍してお届けいたします。1個約60gという小さめサイズで、気軽にお召し上がりいただけます。

内容量: 4個

参考価格: 928円

原材料: つぶあん（小豆、砂糖、水あめ、食塩）、もち米

賞味期限: 30日

温度帯: 冷凍

Maker

株式会社石舟庵

伊豆の豊かな自然と文化をお菓子に乗せ、笑顔になれる美味しさをお届けします。

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Point

こだわりのポイント

厳選された素材それぞれの主張をバランスよくまとめ、絶妙な仕上がりに。

塩豆大福は昔からあるシンプルな和菓子だからこそ、素材の良さはもちろんですが、素材同士の組み合わせにもこだわっています。
単一品種の小豆で炊き上げるあんこに加えるのは、世界遺産である小笠原諸島の島塩。ほどよい塩味で、小豆の存在感を引き立てています。
外側の皮は、粘りがしっかりある「こがねもち」とやわらかい「羽二重もち米」をブレンドし、丁寧に蒸し上げて搗き上げ、伸びやかさと噛みごたえを両立させました。そこに加わるのが、赤えんどう豆のほどよい歯応え。それぞれの素材がバランスよく調和するとっておきの逸品をどうぞお召し上がりください。

十勝産小豆の中でもこだわり抜いた最高峰の小豆を使って仕上げた、極上のあんこを心ゆくまで。

石舟庵の塩豆大福において、一番のこだわりは、中に入っているあんこ（粒あん）です。
和菓子のあんこを作るために肝心なのは、いかに小豆をふっくらと仕上げるかということ。そのためには、小豆の粒だけではなく、熟し具合もそろっていることが大切です。
最高のあんこを仕上げるため、石舟庵では納得できる小豆を探し求め、生産者グループ「十勝壱カラット」が栽培・生育する「エリモショウズ」にたどり着きました。豆の一番美味しい時期に収穫するだけはなく、熟度をコントロールして全ての粒の熟し具合をそろえたものを、あんこ作りに使用しています。
この小豆の美味しさを最大限に引き出すため、通常の小豆の煮方とはは違い、お湯から炊いて加熱時間を極力短くして風味を閉じ込めています。ブレンドされていたり、熟度がそろわない小豆ではできない、十勝壱カラットのエリモショウズだからこそ、叶えられる製造方法です。本当に和菓子が好きで、小豆本来の美味しさを知りたいという方にこそ、ぜひ味わっていただきたいです。