和菓子｜奈良吉野いしい

柿もなか

柚子の風味で上品に仕上げた柿餡だけの最中「柿もなか」

あえて豆の餡を使わず、特製の柿餡のみを詰めた「柿もなか」は、先代社長がこだわりにこだわって完成させた当店の看板商品です。強い香りや酸味がない柿はお菓子にすると味が単調になりがちですが、吉野産の新鮮な柚子をアクセントとして入れ込んだ絶妙な配合で、その欠点を克服。他にはない柿の風味豊かな茶菓子でございます。

内容量: 5個入（140g）

参考価格: 697円

原材料: 柿（奈良県）、水あめ、果糖、もち米、麦芽糖、柚子、寒天、食塩/トレハロース

賞味期限: 90日

温度帯: 常温

Maker

奈良吉野いしい

「柿をステキな果物に」をコンセプトに、柿の新たな魅力を引き出す商品を次々と生み出す柿の専門店

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Point

こだわりのポイント

柿を形どったもなか皮に美しい柿色の餡が映える風情あるお菓子

柿もなかの皮は当社オリジナルの型で作っております。表も裏も柿の形をした愛らしいもなかを割ると、中からは色鮮やかな柿餡が顔をのぞかせます。常温保存ができ、90日間と長めのお日持ちですので、ご自宅用はもちろん、手土産や贈答用としても最適。柿がお好きな方であれば、間違いなくお喜びいただけるお菓子かと存じます。日本茶に添えて、ぜひ憩いのひとときをお楽しみくださいませ。

渾然一体となった柿と柚子の風味を味わう柿餡が完成するまでの創意工夫

柿もなかに使用している柿餡は、地元の上質な柿のみを炊き上げて作っています。その餡にカットした柿の果肉を加えることで、柿本来の食感と濃厚な甘さを活かしました。一個あたり約半個の柿を使う産地ならではの贅沢なお菓子です。それだけだと甘さが強すぎるため、地元吉野の柚子を混ぜ合わせて程よい酸味と風味を添えています。柿と柚子が互いの風味を殺すことなく、2つの素材が調和する餡の配合に至るまでには苦心の連続でした。現在では30年来のロングヒット商品として好評を博しております。当社直営の店舗のほか、新幹線の車内でも販売されておりますので、ぜひ手にとって頂ければ幸いです。そのままでも十分おいしいお菓子ですが、トースターで数秒温めてからお召し上がりいただくと、もなか皮の香ばしさがさらに引き立ちます。夏は、冷凍庫で冷やせばアイスもなかに早変わり。常温とはまた違う味をご堪能あれ。