和菓子 |彩雲堂

紅白朝汐

お祝い事にぴったりな紅白の薯蕷饅頭「紅白朝汐」

「朝汐」は日本海の大波が岩肌にぶつかって散る際に生じる白い泡を模した松江の代表銘菓です。「紅白朝汐」は、薯蕷芋(つくね芋)をベースにした米粉の生地を紅白に染め、小豆の皮むき餡を中に包んで蒸し上げました。母の日や敬老の日など様々なお祝いの場に添えていただければ幸いです。

内容量
4個
参考価格
840円
原材料
砂糖、つくね芋ペースト(砂糖、山芋)、小豆、米粉、還元水飴、食塩、トレハロース、着色料(赤3、赤106、黄5)
賞味期限
15日
温度帯
常温

Maker

彩雲堂

和菓子処・松江の中でも指折りの職人が集う。明治7年創業の「株式会社 彩雲堂」

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Point

こだわりのポイント

つくね芋をすりおろした生地と朝汐餡が織りなす上品な味わい

つくね芋をすりおろした生地と朝汐餡が織りなす上品な味わい

「朝汐餡」と呼ばれる中の餡は、皮を取り除いてアクを抑えることで、小豆の風味を生かしつつもあっさりとした小豆の皮むき餡に仕上げています。生地には、山芋の中でも特に強い粘りが特徴のつくね芋と米粉、砂糖を使用。山芋がほのかに香るふんわりとした生地と中にたっぷりと詰まった餡。この2つの組み合わせが、食べる人を飽きさせない絶妙なおいしさを作り出しています。

お祝いの気持ちを伝えるギフトに最適な松江ならではの御祝菓子

日本海の波しぶきが岩にくだける様を表したといわれる松江を代表する饅頭「朝汐」。原材料の芋の状態や気温・湿度によって、米粉と芋を混ぜ合わせる力加減やタイミングを調整する必要があるため、薯蕷饅頭の生地作りには職人の熟練の技を要します。そんな朝汐を紅白に染め上げた「紅白朝汐」は、大切な方へお祝いの気持ちを届けたい時の贈答品にピッタリの御祝菓子です。お日持ちは常温で15日ほど。煎茶やお抹茶と合わせて、美味しくて楽しいひと時をお過ごしください。