洋菓子｜パティスリークリドコック

テリーヌショコラ

チョコレート本来の味と香りを、かわいらしいカヌレ型でお届け

一口サイズの愛らしい「テリーヌショコラ」は、ハイカカオのチョコレートと黒糖を使い、カヌレ型を使って焼き上げています。チョコレート本来の味と香りを存分にお楽しみいただけます。手軽に食べられておもたせにぴったり。お洒落でシックな雰囲気があり、ホワイトデーのお返しにも人気を博した商品です。

内容量: 5個

参考価格: 1,479円

原材料: 砂糖（スペイン産）、カカオマス、ココアバター、バター、卵、黒糖、いちじく、生クリーム、カカオ豆、小麦粉、洋酒、バニラビーンズ、ゼラチン/香料、乳化剤、（一部に小麦、卵、乳、大豆、ゼラチンを含む）

賞味期限: 14日

温度帯: 冷凍

Maker

パティスリークリドコック

大阪・北部の箕面市発のチョコレートや焼き菓子を主力とする洋菓子店

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Point

こだわりのポイント

ベネズエラ産のチョコレートや黒糖などの素材にこだわる

「テリーヌショコラ」に使われているのは、ベネズエラ産カカオ71%のチョコレート。卵、生クリーム、小麦粉を混ぜ、黒糖を使って奥行きのある甘みに焼き上げています。
そのまま食べても美味しいですが、レンジで10〜15秒ほど温めるとフォンダンショコラのようにとろっとやわらかくなります。
また、冷凍させると硬いアイスのように。常温、温め、冷凍の３パターンの食感を楽しめます。ウイスキーやワインなど、お酒との相性も良いので、乾杯のお供にもぜひお試しください。

小麦粉の美味しさも感じてもらえるよう、湯せんで一つひとつ丁寧に焼き上げ

包丁を使わず手軽に「テリーヌショコラ」を食べてもらいたいという想いから、オーナーシェフが思いついたのが主力商品のカヌレ型を利用することでした。さらに「パティスリークリドコック」らしい味わいにするため、開発には時間をかけ、使う素材や焼き上げる方法を吟味。
昨今はグルテンフリーが人気ですが、焼き菓子の旨味は小麦粉にあるはずと考え、あえて小麦粉を使用することに。ただ、粘りが出過ぎないよう、小麦粉のグルテンを抑えつつ焼き上げることについては試行錯誤を重ねました。最終的には、湯煎にかけて、一つひとつ丁寧に焼き上げる方法に決定。
プチッとかわいいサイズ感でありながら、チョコレート本来の香りと味わいをしっかり残し、しっとりどっしりした食感も楽しめる逸品が完成しました。